貴重な絶品の花咲ガニ

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蟹選びは強いて言うと殻は柔らかく

なぜ花咲ガニが特別かと言うと、花咲半島(根室半島)で大量にあるあの昆布と関わりがあります。昆布を食して成長する花咲ガニというカニは、旨味をたっぷり味わえるのです。
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キング・タラバガニとも競える満足のある肉質と、タラバよりもこってりとした口当たりを探求している人には格別絶賛していただけるのが、北海道、根室が産地の花咲ガニというカニです。

強いて言うと殻は柔らかく、料理しやすいところもウリです。新鮮なワタリガニを購入した時には、何はともあれゆで蟹や蒸し蟹にして食してみましょう。
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冬とはカニが美味な時節ですが、山陰地方で獲れる松葉ガニに劣らないのが、瀬戸内海沿岸の旨いワタリガニです。正確なネームはガザミであり、今では瀬戸内で一番人気のカニと考えられています。
みなさんも時に「本タラバ」と言われる名前を通販TVなどで見ることがあると考えられますが、鍋料理で定番の「本タラバ」は「本物のタラバガニ」というところから「本タラバ」と言っているそうだ。

美味しい毛ガニのカニ味噌は、やみつきになる味が特徴の究極の一品に違いありません。火で甲羅を熱し、そこに日本酒を垂らして匂いを漂わせながら、毛ガニの味噌を身につけてから食べる事も人気です。
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カニ全体では小さ目の銘柄で、身の量もわずかに少ない毛ガニだけれども、身はうま味が引き立つしゃんとした味で、カニみそも豊潤で「かに好き」に好かれているのだと思われます。
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